Kok opleiding
Een allround restaurant kok is verantwoordelijk voor een deel van het keukenproces:
De opleiding allround restaurant kok staat onder direct toezicht van hoofddocent Cees Helder, voormalig patron / cuisinier 3*** van Restaurant Parkheuvel te Rotterdam.
- Leiding geven aan een parti in de keuken
- Ontwikkelen van nieuwe recepturen
- Kennis van de Franse keuken
- Kunnen communiceren met gasten
- Plannen en organiseren
- Maken van verschillende (seizoens) menu kaarten
- Kennis van de modernste apparatuur
- Grondstoffen en productenkennis
- Voedingsleer en voedingsstromen
- Kennis van verschillende keukens en technieken
- Kostprijsberekening
- HACCP kennis.
De opleiding allround restaurant kok staat onder direct toezicht van hoofddocent Cees Helder, voormalig patron / cuisinier 3*** van Restaurant Parkheuvel te Rotterdam.