Kok opleiding

Een allround restaurant kok is verantwoordelijk voor een deel van het keukenproces:

  • Leiding geven aan een parti in de keuken
  • Ontwikkelen van nieuwe recepturen
  • Kennis van de Franse keuken
  • Kunnen communiceren met gasten
  • Plannen en organiseren
  • Maken van verschillende (seizoens) menu kaarten
  • Kennis van de modernste apparatuur
  • Grondstoffen en productenkennis
  • Voedingsleer en voedingsstromen
  • Kennis van verschillende keukens en technieken
  • Kostprijsberekening
  • HACCP kennis.

De opleiding allround restaurant kok staat onder direct toezicht van hoofddocent Cees Helder, voormalig patron / cuisinier 3*** van Restaurant Parkheuvel te Rotterdam.