HorecaEvenTT - Roy Eijkelkamp tweemaal nationaal kampioen

HorecaEvenTT is een jaarlijks terugkerende vakbeurs en heeft een vaste positie op de nationale horeca beursagenda. Op een vakbeurs voor de horeca mogen restaurants en de daarbij behorende topkoks niet ontbreken. Talloze toprestaurants, o.a. De Librije in Zwolle, Oud Sluis in Sluis, De Leest in Vaassen, De Bokkedoorns in Overveen en De Lindenhof in Giethoorn, hebben tijdens het driedaagse culinaire evenement van zich doen spreken.

Roy Eijkelkamp uit Vorden is op dit moment werkzaam bij tweesterrenzaak de Bokkedoorns te Overveen en tevens student aan de Cas Spijkers Academie. Hij heeft tijdens het HorecaEvenTT twee prestigieuze titels in de wacht weten te slepen, namelijk nationaal kampioen koude klasse en nationaal kampioen junioren klasse.

Het heeft Roy de nodige voorbereiding en training gekost om de gerechten optimaal te kunnen presenteren.
"Het begint allemaal met het bedenken van de gerechten, vormen, kleur en presentatie. In dit traject ben je voordurend bezig om je gerechten en presentatie bij te schaven. Ook de feedback van de coaches van het Nederlands jeugdteam is hierin erg belangrijk geweest. Om de schotel uiteindelijk zo goed mogelijk te kunnen presenteren heb ik 's nachts de terrines door de gelei gehaald, zodat ze niet uitdrogen en om de kleur en glans zo optimaal mogelijk te krijgen. Al met al heb ik dus weinig slaap gehad. Maar als je uiteindelijk zo’n mooi resultaat behaalt dan heb je loon naar werken gekregen.", aldus Roy.

Van 19 tot en met 25 november 2010 gaat Roy samen met het nationaal jeugdteam Nederland vertegenwoordigen tijdens de Wereldkampioenschappen in Luxemburg.