Roy Eijkelkamp kampioen koude klasse

Tijdens dit evenement werden verschillende Culinaire Topwedstrijden georganiseerd. Reden hiervoor is de groeiende behoefte onder horeca vakmensen aan een toegankelijke culinaire wedstrijd met aanzien.

Roy Eijkelkamp, deelnemer van het Nationale Jeugdteam, heeft na vele weken van voorbereiding opnieuw nationaal succes behaald, en wel in de koude klasse. Hij behaalde een eerste plaats met zijn koude schotel en een tweede plaats met zijn voorgerecht.

Winnende koude schotel

De winnende koude schotel bestond uit 3 vis items
Paté van tong, zalm en snoekbaars
Terrine van kreeft, couscous, spinazie en langoustine
Batonet van garnalen met wortel en bieslook en tonijn

Groentegarnituren
Ratatouille op moderne wijze
Bloemkool piramide met gelei van nootmuskaat
Rolletje van tzatziki (komkommer, yoghurt en knoflook)

Om een koude schotel goed te kunnen presenteren, is het zaak om vlak voor de presentatie de terrines door de gelei te halen, om zo de kleur en glans optimaal te kunnen krijgen. Dit betekende voor Roy dat hij de nacht voor de wedstrijd doorgewerkt heeft en dus niet heeft kunnen slapen. De wereld van het wedstrijdkoken is er één van veel voorbereiden en hard werken, aldus Roy. Samen met zijn collega's van het nationaal team vertrokken ze 's morgens in alle vroegte vanuit Amsterdam naar Assen, waar ze de laatste hand legden aan hun koude schotels, de opmaak voor de showtafels.

De jury prees Roy om zijn goede smaak, presentatie, originaliteit, afwerking, kleurcombinaties en moeilijkheidsgraad.

Roy over zijn nieuwe titel:
"Het is weer een mooi moment om op terug te kijken, ook heb ik weer het nodige geleerd van deze wedstrijd, wat ik weer aan bagage meeneem naar het WK."

Lang kan Roy niet stil staan bij deze nieuwe titel want er zal nog veel geoefend moeten worden voor het WK, wat dit jaar gehouden wordt in Schotland of Cyprus. De verwachtingen voor dit WK zijn hooggespannen. Roy geeft aan dat er binnen het huidige team veel kwaliteit aanwezig is. "We zullen dan ook zeker om de eerste plaats gaan meestrijden."